《生物揭秘》—美食制作系列之花样馒头
来源:周玲艳发布时间:2018-10-08浏览次数:443

   “馒头”这一家喻户晓的传统美食背后究竟隐藏着怎样的生物科学知识?为什么蒸馒头时要加入“酵母粉”?为了揭晓其中的谜底,926号中午,同学们就开始进入准备工作了—“和面”,经过两节课的发酵,面团已经呈现出了明显的变化,接下来就是“造型”,同学们根据老师的指导学习了玫瑰馒头的制作方法,又根据自己的想象,打造了一款款独一无二的花样馒头。经过同学们一个下午的忙碌,终于在放学的时候品尝到了自己的劳动成果。通过这节课,同学们知道了“馒头”之所以吃起来蓬松酥软,都是酵母菌的功劳,它将面粉中的糖类物质分解为气体二氧化碳,这些小气泡充斥在面团之间,因此经过发酵以后,面团体积变得大了许多。