《生物揭秘》美食共享系列——花样馒头
来源:周老师发布时间:2019-10-18浏览次数:7514

“馒头”这一家喻户晓的传统美食背后究竟隐藏着怎样的生物科学知识?为什么蒸馒头时要加入“酵母粉”?为了揭晓其中的谜底,10月16号中午,同学们就开始进入准备工作了—“和面”,经过两小时的发酵,面团已经呈现出了明显的变化,但是由于时间不够,面团没有完全发酵好,但是同学们依然根据自己的想象,打造了一款款独一无二的花样馒头。经过同学们紧张的忙碌,终于在下课的时候品尝到了自己的劳动成果。通过这节课,同学们知道了“馒头”之所以吃起来蓬松酥软,都是酵母菌的功劳,它将面粉中的糖类物质分解为气体二氧化碳,这些小气泡充斥在面团之间,因此经过发酵以后,面团体积变得大了许多。